今天是“二月二龙抬头”的民间传统节日，又称“春耕节”、“农事节”等。“龙”指的是二十八宿中的东方苍龙七宿星象，每岁仲春卯月之初，“龙角星”就从东方地平线上升起，故称“龙抬头”。“龙抬头”象征着万物复苏，春回大地，到处呈现生机勃勃的景象，正是农耕的好时节，也是人们祈福来年纳祥的日子。在“二月二龙抬头”这个特殊日子里，民间有许多禁忌避讳，例如：忌动家中针线，怕伤到龙的眼晴，以致招灾惹祸；忌夜间担水，怕惊忧了龙晚上出来活动，引来旱灾之年；忌盖房打夯，怕伤了“龙头”，带来灭顶之灾等。同时这一天民间也有许多祈祷纳吉的活动，比如剃龙头、吃“龙食”、围粮囤等。剃龙头就是日常的理发，小孩理发，叫剃“喜头”，保佑孩子健康成长；大人理发，弃旧迎新，新的一年顺顺当当好运相伴。无论是北方还是南方，自古以来，在“二月二龙抬头”的这一天，都流传着吃“食龙”，沾“龙气”的饮食习俗，将面条、饺子、馄饨、米饭、煎饼、炸油糕、猪头等食物，分别化作龙须、龙耳、龙眼、龙子、龙鳞、龙胆、龙头食之，让吉祥如意伴随人们走过春夏秋冬。同时我们借“龙抬头”之日，祈福新冠病毒早日消灭，国泰民安迎春天。01面条称为“龙须”“龙须面”由山东抻面演变而来，至今已有多年的历史。面条纤细像龙的胡须，下沸水如蛟龙入海翻腾，气势磅礴。尤其是技艺高超的拉面师傅，拉伸的过程中融入各式各样的动作，让面条“活”了起来，如同龙须舞动，乘风破浪令人拍案叫绝。时而如引蛇狂舞，抻细后在师傅的抖动下又如惊涛骇浪，令人拍案叫绝。目前有记录最细的龙须面可抻至20扣以上，数目可达数百万根，堪称“中华一绝”。吃“龙须”面，寄寓了来年顺顺溜溜、称心如意的美好祝愿。02饺子称为“龙耳”饺子因形如元宝，又似耳朵，在古代曾被称为“娇耳”，有着上千年的历史，为我国独有的一道传统文化美食，深受国内外食客的青睐。二月二这天饺子又称作“龙耳”，饺子馅中有荤有素，不拘食材，仿佛将人生百态包入其中，丰富多彩，寄语新年财源滚滚之意。03馄饨称为“龙眼”馄饨是老百姓日常生活常见的早餐，也是倍受欢迎的传统面食，其做法各地略有差异，均呈现地方特色。“龙抬头”这一天，赋予了“馄饨”新的含义，即“龙的眼睛”，薄薄的馄饨皮如龙的“眼皮”，肉嘟嘟的馄饨馅好像炯炯有神的龙眼珠，让人聪慧明事理。4煎饼称为“龙鳞”二月二吃煎饼称称作咬“龙鳞”，饼子较薄，其形状好似龙身披着的鳞片，坚不可摧，如同战士的盔甲，所向披靡，消除一切恶魔，有祈盼风和雨顺，丰收在望的好兆头。05炸油糕称为“龙胆”炸油糕顾名思义，就是油炸的扁圆糕点，外形好似“龙胆”，当糯米制作的粑粑，经过一段时间的高温历练，“胆子”变得越来越大，越来越勇猛，表示无往而不胜。06猪头肉称为“龙头”二月二吃猪头肉，如同吃“龙头，包括猪头皮、猪耳朵、猪舌头各部位，一般猪头肉为卤制品味道最佳，用多种香料配方组合卤之，凉拌、炒之，均醇香美味无穷。寓意新春开门大吉，昂首挺胸，迎接来年富强如意的日子。二月二龙抬头，伙伴们快快行动吧，虽然当前仍在疫情之下，不能如期剃龙头，但吃“龙食”沾“龙气”可要记得哦，吉祥如意随春风而至，相信冠状肺炎的阴霾很快就会驱散。我是筱雅美食记，一个厨艺爱好者，


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