农历二月初二，民间称这一天“龙抬头”，象征着春回大地，万物复苏。龙抬头又被称为“春耕节”、“农事节”、“春龙节”，是汉族民间传统节日，已演变成一种文化、一种传统。

由于人们对龙的崇拜，这天要吃有“龙”字的食品来沾“龙气”。其中除了管炸糕叫“龙胆”、春饼叫“龙鳞”、面条叫“龙须”之外，还管米饭叫“龙子”、馄饨叫“龙牙”、饺子叫“龙耳”等等。

老北京的习俗，人们总喜在农历二月二买“驴打滚”品尝。黄豆粉面裹豆沙馅儿的驴打滚外形圆润，有“财源滚滚”的吉祥含义。

驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品为最佳，是老少皆宜的传统风味小吃。

想要成品好吃，原材料很重要，一定要用水磨糯米粉，还是要袋装的。

为什么一定要买袋装的糯米粉呢？超市和市场，也有散称的米粉。但是，别指望这种散称的米粉，做出来的食能物好吃。一个是不知道生产日期，另一个在销售的过程，大开着包装袋，灰尘等脏东西都飞进去了。所以以前买的糯米粉，总有一种放置了时间很久的味道，做出来的食物超级难吃。

更何况，水磨糯米粉与普通糯米粉的加式方式不一样，水磨糯米粉是用传统的石磨人工磨成的，且一般需要把水滤除才能加工成其它食品。普通糯米粉一般是糯米晾干或烘干后用机器研磨成粉末，类似于面粉一样。所以喜欢粘糯口感的食物，一定要用水磨的糯米粉来做，它比普通糯米粉做出来的汤圆、年糕更好吃。

配料：糯米粉55克水80克芋头馅60克红豆莲子馅25克熟黄豆粉30克黄油8克

1.准备好原用食材。

2.将水磨糯米粉倒入网筛中过筛。

3.加入水。

4.用翻拌的方式，将面糊调匀。

5.然后放入微波炉中加热1分钟，取出来搅拌一下，继续加热50秒，整体就全部熟了。

6.等糯米团不烫手时，放入黄油揉匀。

7.糯米团的粘性非常强，抓起再摔下，反复使糯米团更筋道。

8.将糯米团表面裹上一层熟糯米粉。

9.用擀面杖将糯米团擀开，擀成长方形。

10.在糯米皮的一端，挤上一条芋头馅。

11.再摆上一条红豆莲子馅。

12.最上面，再挤一条芋头馅，用勺背抹平。

13.从有馅的一端卷起，尾端边缘的皮要擀薄一点。

14.要卷得紧一些，直到卷完，把封口捏紧一些。

15.最后在熟黄豆粉中滚一圈，让表面裹满黄豆粉。

注意：

1.如果糯米团在擀的时候一直回缩，要擀一擀，松弛几分钟，这样就不会回缩了。

2.也可以用蒸的方式，需要蒸15分钟左右。用微波炉快还省事。

3.我使用的内馅都是现成的，可以用自制的，也可以在超市买现成的。

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