随着入冬的节奏，作为吃货，外出觅食开始转向各种火锅店。今天Abby要给大家分享的就是在厦门百脑汇附近的潮阿瞒卤水火锅。没去过潮汕的我，一直很遗憾没有去这个传说中的美食之城打卡。以卤鹅为首的潮汕卤味早已闻名，以卤水为汤底，将鹅肠、鹅肝等生料现烫现吃，据说是近年演变而来的新吃法。所以一听说厦门开了首家潮汕风味的卤水火锅，就赶紧来吃吃看啦。

首先这个店面给人就很潮的感觉，是当下年轻人喜欢的黑金色调，不得不说第一眼印象分就很不错。

进入店内发现无处不在的卡通IP，真的很懂年轻人。顺便让我get了一个新知识点，原来曹操小名曹阿瞒，这里面还有趣闻。怪不得取谐音梗的店名叫潮阿瞒，3个包厢以三国命名为“魏、蜀、吴”。

不得不说店内环境很不错，卡座与卡座之间有屏风巧妙隔开，配色大胆透着低调的轻奢，金属质感潮范十足。

主角登场啦，不可错过的招牌卤水锅底，而且还可以选择鸳鸯锅，即招牌卤水和苦瓜的组合。由陈皮、八角、桂皮、豆蔻、小茴香、老抽等20多种香料调料秘制而成的卤水锅，真香！而且这里除了原味，还能加料，可以选择牛气麻辣锅、尚青藤椒锅等。这里Abby给大家分享下吃卤水锅必知的小Tips：卤水锅底记得自助加纯净水，因为会越煮越咸，卤水锅汤不能喝哦。卤水锅蘸酱最正宗是蘸潮汕米醋，不需要蘸其他的调料。

现杀甩尾大龙胆鱼姿造

聚餐我会推荐这道霸气侧漏的现杀甩尾大龙胆鱼姿造，分量十足，关键食材够新鲜，下锅涮后卤水入味，超级鲜美，而且鱼头除了涮还可以煮粥。

黄金八秒鹅肠

吃货都懂潮汕的鹅系列超级有名，黄金八秒鹅肠，心急等8秒就能吃到的美味。特别大条又爽脆。

潮汕黄油胸口捞

不吃肥肉的我，对这个黄油胸口捞是相当爱，卤水煮过再蘸醋，碰撞出的美味与嚼劲，幸福感顿时爆发出来。

至臻厚切鹅肝

再来这份诚意满满的厚切鹅肝，要煮5分钟，你会觉得美味值得等待。5分钟看起来很久，但5分钟后鹅肝一点都不老，恰到好处的柔嫩鲜美。

狮头鹅胗

一向喜欢鸭胗的我，自然也无法抵抗大好多size的狮头鹅胗，真的是加倍的快乐。

现切潮汕黄牛肉（吊龙）

平时我自己在家做寿喜锅喜欢买的吊龙，这里也有。现切的质感果然不一样，纹路和色泽更加诱人，吃起来牛肉相当可口。

生蛋椰子鸡

椰子鸡吃过不少，第一次看到这么名副其实的椰子鸡，鸡肉和生蛋装在椰子里，充分搅拌均匀后放入锅中涮，没想到一样滑嫩。生腌皮皮虾

潮菜中的海鲜做法虽是五花八门，生腌却是最大程度保留其鲜味的做法。所以既然来到潮汕餐厅，必然不可错过。这道生腌皮皮虾相当入味和开胃。

喜欢海鲜的朋友，还可以点他们家的鱿鱼，也是个头超大的，虾滑也很不错哦。

此外鹅系列的鹅血也是比鸭血更给力，比较特色的小食，我会推荐用番薯粉做粿皮的潮汕无米果，很特色。通过热油煎过之后,外酥里嫩，我个人喜欢里面红豆馅，甜甜的。一样甜蜜的还有糕焦双色，红薯与芋头的组合也不错。

饮品的话，推荐他们家网红款“香奈儿”奶茶和清新降火的原谅柠檬茶。没想到的是这么一大餐，人均就吃出的感觉，还蛮超值的。