我们已经在前面已经就《关雎》讲过了诗歌赏析，及其中的物象雎鸠，有兴趣的朋友可以看一下。

由诗读史—《关雎》——沙洲上的姑娘与少年

由诗读史·先秦——《关雎》中的那对鸟

大家都知道《诗经》中最重要的三个手法是“赋、比、兴”，而《关雎》这首诗的主要表现手法是兴寄，《毛传》云：“兴也。”什么是“兴”呢？孔颖达做出的解释应是最得要领的，他在《毛诗正义》中说：“‘兴’者，起也。取譬引类，起发己心，《诗》文诸举草木鸟兽以见意者，皆‘兴’辞也。”所谓“兴”，即先从别的景物引起所咏之物，以为寄托。这是一种委婉含蓄的表现手法。如此诗以雎鸠之“挚而有别”，兴淑女应配君子；以荇菜流动无方，兴淑女之难求；又以荇菜既得而“采之”、“芼之”，兴淑女既得而“友之”、“乐之”等。这种手法的优点在于寄托深远，能产生文已尽而意有余的效果。

前文已经介绍了“雎鸠”，诗中的动物说过了，也该轮到植物了。首先，咱谈谈啥是荇菜。

荇菜是啥

《诗经》作为我国现存最早的诗歌总集，里面描写或提到的植物数量很多。据清代学者顾栋高《毛诗类释》统计，《毛诗》中描写的植物共有一百五十七种，多以水生、蔓生植物为主：其中草类三十七种，木类四十三种，谷类二十四种，蔬菜类三十八种，花果类十五种。《毛诗》开篇之作《周南·关雎》三次言及“荇菜”,其重要性不言而喻。

余冠英先生及王力先生曾将其释为“一种水草，可以吃”。但这种解释并没有体现出其独特性，读者仍不能将“荇菜”与其他水草区别开来。《辞源》和《现代汉语词典》亦曾对“荇菜”作过界定。

《辞源》:“荇，亦作莕。其中‘荇菜’条：多年生草本，叶似莼，一端有缺刻，大寸余，面青被紫，平贴水面；夏日开合花瓣，淡黄色，五裂，边缘多毛；茎叶嫩时可食。”《现代汉语词典》:“荇，属龙胆科，一种水中植物，状类菱，白茎绿叶，花淡黄。

由以上两种释义，我们可以得知：荇又称莕，生长在水中，白茎，花淡黄，至于叶的颜色，或绿，或面青被紫。然二者所说的“荇菜”与《毛诗》中所言及的“荇菜”是否相同呢？”

毛亨《毛诗诂训传》曰：“荇，接余也。”这是迄今为止我们能看到的有关“荇”的最早训解。东汉许慎《说文解字·艸部》载：“莕，菨馀也。从艸，杏声。荇，莕或从行，同。”再者，《广韵》及《玉篇》等小学类书籍皆认为“荇”与“莕”是读音相同、形体有别的异体字，“接余”与“菨馀”亦是同音假借的关系。

由毛亨、许慎等的解释，我们可知，“荇”又称“接余(菨馀)”。但“接余(菨馀)”又是什么样的一种植物？对于当下许多读者而言，仍是陌生的。陆玑在《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》中对“接余”作出了详细描述：“荇，一名接余，白茎，叶紫赤色，正圆。径寸余，浮在水上。根在水底，与水深浅等，大如钗股，上青下白，煮其白茎，以苦酒浸之，脆美，可案酒。”由此我们推断出“荇”的特点：又称接余，白色的茎，叶子呈紫红色，圆形，生长在水中，可食。

综合毛亨、陆玑所作训解及《说文解字》《辞源》《现代汉语词典》的相关释义，我们可以得知，今之“荇菜”与古之“荇菜”指同一种植物，这是毋庸置疑的。

荇菜咋吃好吃

老规矩，咱是历史文，就从前往后写了。

下酒菜：《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》中记载：“煮其白茎，以苦酒浸之，脆美，可案酒。”可见荇菜可食，为可口的下酒之菜。那么问题来了，啥是苦酒呢？咱先看看贾思勰先生在《齐民要术》中讲述的一种做苦酒方法：“做小豆千岁苦酒法：用生小豆，五斗水，沃著瓮中，黍米作饙，覆豆上，酒三石灌之，绵幕瓮口二十日，苦酢成。”现在大家明白了吧，苦酒就是醋，简单来说，这种做法就是开水煮一下荇菜，然后拿醋泡一泡，就是一味上佳的下酒菜了。荇菜绿豆粥：这是一种现代吃法了。绿豆洗净，以温水浸泡2小时、粳米淘洗净，荇菜花去梗，去花柄和杂质，花瓣洗净。绿豆放入锅内加水煮至豆开花时，下入粳米，加适量水，用旺火煮沸，转用慢火熬煮绿豆和米熟烂时，加入荇菜花，翻拌几下，加入白糖调味即可食用。炒水莲：水莲俗称「野莲」，学名则是「龙骨瓣荇菜」。只需四步即可完成

TIPS1先洗再切

TIPS2泡水保脆度

TIPS3汆烫去土味

TIPS4热炒水莲

文末说点扫兴哒，虽然荇菜有食用价值，但在当今社会对其食用价值使用最多的却是喂猪……喂猪……

且听张公子由诗读史，与诸位共读锦绣华章，笑看古今风云。