红焖龙胆鱼

食材配料：

龙胆鱼、淀粉、葱姜、料酒、盐、冰糖、生抽、蚝油、老抽

做法：

把龙胆鱼宰杀后取肉切成条，吸干水分后加入盐、葱姜汁、料酒拌匀腌制入味。

腌制好的鱼肉拍上淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油。

锅留底油放入冰糖炒出糖色，倒入炸好的鱼，加入生抽、蚝油、老抽、盐焖至入味，大火收汁即可。

水煮三鲜

食材配料：

虾、小鱿鱼、生蚝、葱、姜、料酒、八角、花椒、干辣椒、香油、浓缩鸡汁、盐

做法：

把虾、小鱿鱼、生蚝处理干净，吸干水分后加入葱、姜、料酒、盐腌制去腥。

起锅烧热油，小火煸香八角、花椒、干辣椒、葱、姜，加入水、浓缩鸡汁、盐、香油调制成汤底。

放入处理好的虾、小鱿鱼、生蚝煮熟，二次调味后撒入葱段浇入热油即可。

金沙芦笋

食材配料：

芦笋、咸蛋黄、黄油、橄榄油

做法：

芦笋处理干净，放入融化后的黄油中煎至成熟备用。

咸蛋黄烹入白酒后烤几分钟，取出后压碎，放入锅中炒至起泡。

倒入煎好的芦笋均匀挂上咸蛋黄碎即可。