黑芝麻是珠三角地区对杂交乌鳢由卵孵出后3-4天的仔鱼的俗称，此时的仔鱼身体发黑、卵黄囊变小，鱼苗集群，就像一群芝麻，因此被称为黑芝麻。黑芝麻培育是生鱼养殖过程的关键阶段。每年清明前后是生鱼人工繁殖的高峰期，该阶段的苗种培育技术决定了养殖者全年的养殖规划。笔者经过多年的实践跟踪，对生鱼黑芝麻培育的关键技术进行总结和提炼，以期为从业者提供参考。

黑芝麻培育的两项关键技术要点

作者：佛山市顺德区活宝源生物科技有限公司胡雄

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年5月起至今生鱼行情一路高涨，生鱼成为年的热门养殖品种，特别是头批生鱼，由于目前旧鱼存塘量少，头批生鱼行情继续看高。每年清明前后是早批杂交生鱼苗供应的季节，此时苗种供应量小，培苗客户需求旺盛，往往导致一苗难求，且贵如黄金，今年的早批黑芝麻更是如此。

由于资源稀缺，掌握黑芝麻的发育特性并制定科学合理的管理方案，是提高黑芝麻成活率、获得高收益的关键。笔者年曾出文详细阐述了杂交乌鳢苗种体长体色变化规律、夜间集群习性、消化道发育和残食习性，本文对上述生物学特性不再作阐述，有兴趣的读者可向作者索取该文档。本文另外阐述黑芝麻的两项关键培育技术：

—黑芝麻对pH值的特性及pH管理技术—

生鱼黑芝麻到大金眼阶段（约孵出后8日龄），对高pH值极度敏感。pH值高于9.0的水体，鱼苗生长缓慢且大量死亡。而且黑芝麻对pH的变化值极为敏感，放苗时从氧气袋到池塘水体中，如果△pH0.8，放苗后1h内将死亡6-8成。因此，做好黑芝麻入塘4-5天内的pH值管理成为黑芝麻培育的关键技术。

珠三角乃至全国大多数区域，由于养殖水体的富营养化，在培苗期间pH值高是常态。目前有多种方案来控制pH值：

其一，使用杀藻剂杀灭部分藻类，降低光合作用，市面大多“降碱灵”类产品都是这种原理，由于产品不是重金属就是农药，对鱼苗的发育有极大的副作用，建议客户迫不得已不要使用；

其二，使用遮光剂阻挡阳光进入水体，降低光合作用，目前使用的主要有腐殖酸钠和色素，这种方法相对安全；

其三，增强水体呼吸作用，提高水体缓冲能力。目前的主要做法是补充大量有益菌，促进微生物繁殖，从而稳定水体pH值；

其四，使用醋、有机酸等方式进行调节，该方法作用直接，但用量较大，持续性也较差。

关于黑芝麻的pH值管理技术，我们建议：一，清水放苗，在进水4天内投放黑芝麻，避免水体过肥造成的pH值过高；二、使用现场发酵的方式发酵L以上的乳酸菌菌种，在投苗前2天开始每天每亩水体使用5L鲜活乳酸菌，建立水体缓冲体系，预防pH值过高（活宝源产品名-益菌宝），一直投放到黑芝麻下塘后的第三天；三、放苗后每日早上9:00和下午4:00检测pH值的变化值，水体pH值超过9.0后鱼苗停止摄食且活动缓慢，因此我们建议pH超过8.5之后投放少量色素，同时使用有机酸少量多次进行调节，降低pH值。通过上述安全手段基本可以控制高pH值对鱼苗带来的伤害。切莫使用农药成分的“降碱灵”，pH能降下来，但鱼苗也易因为药物残留导致死亡。

—黑芝麻的食性变化规律及投喂技术—

黑芝麻下塘之后发育速度非常快，大约15-18天时间即可发育成9朝上的鱼苗，一般养殖户以第一次分筛计数作为一个完整周期。黑芝麻的发育分为如下阶段：黑芝麻→小金眼→大金眼→黄肉→青头（见图1：生鱼苗的生长阶段）。黑芝麻发育速度快，需要大量的营养满足鱼苗的生长发育，因此，了解自然状态下鱼苗的食性将有利于指导养殖生产。

图1.生鱼苗的不同生长阶段

经调研，放苗2-4天内（黑芝麻→大金眼阶段），黑芝麻主要摄食轮虫和小型枝角类，由于消化能力弱，如果此时鱼苗摄食到体型较大的枝角类，鱼苗因为无法消化其坚硬的甲壳引起死亡；大金眼到黄肉阶段，消化系统逐渐发育完全，鱼苗不仅可摄食大量的枝角类，同时需要补充外源饵料，不同养殖户补充的饵料类型不同，这个阶段极为关键，很多养殖户在此阶段出现养殖病害，其中主要原因是外源饵料引起。黄肉到青头阶段，消化系统发育完善，鱼苗个体分化明显，此阶段残食严重。

良好的投喂管理是提高养殖成活率关键技术之一，本文将苗期投喂管理分为三个阶段：黑芝麻→大金眼；大金眼→黄肉；黄肉→青头，其管理重点各不相同。

黑芝麻→大金眼阶段（放苗→5天）：

此阶段最大的养殖难点在于充足适口的轮虫和小型枝角类。黑芝麻刚刚放入围网时，其卵黄囊还未完全消失，鱼苗靠自身营养生活；

2-3天后，黑芝麻头部颜色开始变化，形成“小金眼”，身体颜色为黑色，仅眼睛为“金黄色”，此时鱼苗刚刚形成胃腔，消化能力弱，鱼苗无法摄食大型浮游动物，需要使用目的捞网从外界水体捞取小型浮游动物（轮虫和枝角类），经80目以上筛绢过滤，将滤液泼洒至围网中饲喂。

再经2-3天后，鱼苗转为“大金眼”，头部转变为黄色，此时鱼苗食量很大，需要从外源捞取大量的活水蛛投喂，为确保活水蛛的供应，建议有条件的养殖户在标苗塘附近另选一口池塘进行水蛛培育，培育方法为池塘使用茶麸清塘，加入50-80cm新水，开启增氧机，每日使用水蛛乐1瓶2亩+爽水宝1瓶2亩泼洒，一般3天内可繁殖大量的轮虫、小型枝角类，5天后形成高峰。

水蛛采集方法为使用80目的收集水蛛专用筛绢进行收集，在水蛛网约15-20米处使用水车式增氧机推动水流。该方法高效便捷，每天收集足够数量的水蛛供育苗塘投喂，当水蛛密度下降后，使用水蛛乐+爽水宝继续投喂可以持续培养水蛛，供应培苗塘水蛛不足。

图2.水蛛收集方法

大金眼→黄肉（放苗后第6-12天）：

此阶段最大的养殖难点是获得大量且清洁的饵料。此阶段鱼苗消化系统基本完善，食量很大，对营养的需求量很高，由于没有相适应的饲料，养殖户往往需要使用其它饵料进行投喂，目前市面可供选择的有死水蛛、水蚯蚓、鱼浆。大部分养殖户习惯使用上述食物，这类客户标苗成数极不稳定，有时候成活率较高，可达5成以上，有时90%死亡，这是因为死水蛛、冰鲜鱼、红虫等分布大量的致病菌，极易引起鱼苗肠胃炎。目前市场有部分优质客户，使用其它池塘培育水蛛，在该阶段仍使用活水蛛投喂，结果发现其育苗的成活率相对稳定。也有客户开始使用高端开口饵料补充水蛛不足，规避死水蛛、红虫、冰鲜鱼携带病原的风险，成功率相对较高。目前也有部分厂家开始推广高端开口饵料，其目的在于引导养殖户使用清洁、营养的饲料，降低肠胃炎的发生几率。

因此，我们建议在大金眼→黄肉阶段，尽可能延长活水蛛的投喂时间，食物不足时使用部分清洁的人工饵料（活宝源-壮苗乐）替代死水蛛和红虫浆，改变原有的培苗习惯，减少鱼苗肠胃炎的发生。

图3：黄肉阶段肠胃炎（拖便、头部发红）

黄肉→青头（13-18天）：

此阶段消化器官与成鱼基本相同，鱼苗残食习性开始显现，规避残食是该阶段的管理重点。目前一般采用2种方法降低残食率，一是使用筛网及时分筛，使同一围格内的鱼苗规格基本相同；二是不间断提供食物，确保鱼苗饱食，减少残食。在选择的投喂食物上，大部分养殖户使用死水蛛+冰鲜将逐渐过渡到冰鲜浆+破碎料，由于饵料溶失性大，往往造成食台黑臭，诱发大量车轮虫，此阶段是烂嘴的主要阶段，其主要原因为虫害损伤导致的继发性感染。为避免严重污染，此阶段我们建议养殖户直接转破碎料，拌喂以消化酶、肠道益生菌为主的预混合饲料，降低水体污染，减轻虫害风险。

图4：冰鲜导致的池塘水质恶化

图5：恶化水质下镜检大量的车轮虫

图6.虫害导致的烂嘴

总之，黑芝麻的培育是一项集技术、细致管理的综合性工作，市场平均成活率不到2成，通过自我能力的提升，将黑芝麻的培育成活率提升到4成以上，将具有良好的经济效益。

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