功能性糖概念

功能糖其实是指功能性低聚糖、功能性膳食纤维、功能性糖醇等几种具有特殊生理功效的物质的统称。

其中低聚糖（或寡糖Oligosaccharides）是指其分子结构由2～10个单糖分子以糖苷键相连接而形成的糖类总称。分子量～，界于单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）和多糖（纤维、淀粉）之间，又有二糖、三糖、四糖之分。

作为"特定保健用食品"的低聚糖是指具有特殊生物学功能，特别有益于胃肠健康的一类低聚糖，故又称"功能性低聚糖"。

人类体内没有代谢这种这些低聚糖的酶系，故不会产生热量，为难消化性低聚糖。虽然它们不能成为人体营养来源，但是却是肠道内有益细菌的增殖，统称“双歧因子”。对人体有特别的生理作用。

常见功能性糖醇名称、分类及用途

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常见功能性糖醇名称、分类及用途

名称：低聚麦芽糖(醇)

分类：麦芽糖，麦芽三糖至麦芽八糖组成的混合物。

主要成分和结合类型：葡萄糖(a-1，4糖苷键结合)。

主要用途：滋补营养性，调解肠道细菌生长，防龋齿。

名称：低聚异麦芽糖(醇)

分类：异麦芽糖、异麦芽三糖、异麦芽四糖、异麦芽五糖等的混合物。

主要成分和结合类型：葡萄糖(a-1，6糖苷键结合)。

主要用途：防龋齿，促进双歧杆菌增殖。

名称：低聚异麦芽酮糖(醇)

分类：通常为2-4个帕拉糖分子聚合而成。

主要用途：甜味剂，防龋齿。

名称：环状糊精

分类：葡萄糖六糖、七糖、八糖等的混合物。

主要成分和结合类型：葡萄糖(环状a-1，4糖苷键结合)。

主要用途：低热值，防止胆固醇蓄积。

名称：龙胆二糖

分类：葡萄糖二糖。

主要成分和结合类型：葡萄糖B-1，6糖苷键结合

主要用途：能形成包装接体。

名称：偶联糖

主要成分和结合类型：葡萄糖(a-1，4糖苷键结合)

主要用途：防龋齿

名称：低聚果糖

分类：三糖、四糖、五糖混合物。

主要成分和结合类型：由1~3个果糖基通过β(2-1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的三糖、四糖和五糖等的混合物。

主要用途：促进双歧杆菌增殖。

名称：潘糖

分类：三糖。

主要成分和结合类型：葡萄糖(a-1，6糖苷键结合)。

主要用途：防龋齿。

名称：海藻糖

分类：二糖。

主要成分和结合类型：葡萄糖(a-1，1糖苷键结合)。

主要用途：防龋齿，优质甜味。

名称：蔗糖

分类：低聚糖。

主要成分和结合类型：葡萄糖(a-1，6糖苷键结合)。

主要用途：防龋齿，促进双歧杆菌增殖。

名称：棉籽糖

分类：三糖。

主要成分和结合类型：由一分子D-吡喃半乳糖(1-6)、一分子D-吡喃葡萄糖(1-2)以及D-呋喃果糖组成。

主要用途：促进双歧杆菌增殖，显著改善肠道菌群，改善便秘和腹泻患者的便性，抗癌等多种生理功能。

名称：水苏糖

分类：四糖。

主要成分和结合类型：由半乳糖、葡萄糖和果糖构成的非还原四糖。其结构式为:D-吡喃半乳糖基a-1.6-D-吡喃半乳糖基a-1.6-D-吡喃葡糖基a-1.2-3-D-呋喃果糖苷。

主要用途：促进双歧杆菌增殖。

名称：低聚乳果糖

分类：三糖。

主要成分和结合类型：由半乳糖葡萄糖和果糖构成的三糖。

主要用途：促进双歧杆菌增殖。

名称：低聚半乳糖

分类：分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7个半乳糖基。

主要成分和结合类型：半乳糖(β-1，4苷键结合)，葡萄糖骨架。

主要用途：防龋齿，促进双歧杆菌增殖。

主要成分和结合类型：半乳糖（β-1，6糖苷键结合)。

主要用途：促进双歧杆菌增殖。

主要成分和结合类型：半乳糖(a-1，2:β-1，2糖苷键结合)。

主要用途：优质甜味。

主要成分和结合类型：半乳糖（β-1，3苷键结合)，乙酰氨基葡萄糖骨架。

主要用途：防龋齿，促进双歧杆菌增殖。

名称：低聚壳聚糖

分类：二糖至十糖。

主要成分和结合类型：乙酰氨基葡萄糖(β-1，4苷键结合)。

主要用途：抗肿瘤性。

名称：大豆低聚糖

分类：水苏糖、棉子糖混合物。

主要用途：促进双歧杆菌增殖。

名称：低聚木糖

分类：木二糖和木三糖为主。

主要成分和结合类型：2-7个木糖分子以3-1.4糖苜键结合而成。

主要用途：水分活性调节，选择性地促进肠道双歧杆菌的增殖活性。

名称：木糖(醇)

分类：五碳糖继续加工成木糖醇

赤藓糖(醇)五碳糖醇。

主要用途：甜味剂，防龋齿。

名称：阿拉伯糖(醇)

分类：五碳糖。

主要用途：促进双歧杆菌增殖，防龋齿，影响人体蔗糖酶的活性，降低血糖。

名称：乳糖醇

分类：二糖。

主要成分和结合类型：由半乳糖通过a-1.4-糖苷键连接葡萄糖而形成。

主要用途：甜味剂。