目前地球上所有的生命都存在尽头，死亡的终点谁都无法逃脱，就算寿命高达百亿年的恒星，也有毁灭的一天，例如我们的太阳，已经存在了45.7亿年，理论上还能存在50~60亿年，而我们人类的生命，在漫长的岁月面前，显得如此仓促短暂。

年1月1日，也就是前两天，小区发生一件事，杨叔跟往常一样下楼买菜，结果突然闻到一阵恶臭，比臭鸡蛋的味道还要恶心，后来杨叔发现这股恶臭是楼下室发出来的，他立即拨通了报警电话，同时我们村上的人也赶了过去。

当敲门无人应答后，大伙齐心协力把门给撬开了，结果浓烈的恶臭扑鼻而来，不少人都呕吐了，这股恶臭从何而来？

大伙很快找到了答案，原来是这户人家的89岁老人去世了，老人家的子女都在外地，本来老人家一直要下楼晒太阳，可能最近身体突发状况，导致在家中死亡了也没人知道，预估已经死了3天左右，遗体已经发生了严重变形，并且尸臭味非常重。

从科学角度出发，如果将地球上所有的臭味进行排名的话，尸臭绝对可以名列前茅，据闻过的人回忆，尸臭就好像是臭鸡蛋、腐肉等多种的结合体，即便相隔几十米都能闻到，而且尸臭非常“粘”，一旦近距离沾染上，就算换衣服、洗澡都没法在短时间内完全去除，可以说是“无孔不入”。

很多法医在解剖尸体后，通常会在单位宿舍住几天，因为这股味道真的很难去除，一旦回到家里，全家都不适应。

尸臭从古至今都有，古人处理尸臭的办法，大多采用“堵窍”，当人体还活着的时候，神经系统会控制肛门肌肉，一旦人体死亡，在肛门肌肉失去收缩控制的情况下就会变得松弛，到时候已逝之人内部的分泌物就会从肛门、耳朵、鼻孔等通道中流出来，所以在亲人死亡后不久，古人就会用棉花、玉石、木塞等东西堵住逝者的“窍”。

这并非是对死者的不尊重，相反“堵窍”可以让死者走的更体面，那么尸臭到底是什么东西呢？

尸臭是多种物质的化合物，内部主要包含尸胺、硫醚、硫化氢、腐胺、氨气、粪臭素还有一些发烟性的物质等，其中臭味的来源跟多胺类化合物的尸胺和腐胺有关。

尸臭内部五亚甲基二胺、尸毒素、四亚甲基二胺、腐肉碱等物质越多，臭味就会变得越来越浓郁，并且长时间接触尸臭，除了臭味难忍之外，还会有一定的危险性。

尸碱跟腐败腐生菌发生化学作用，会产生沙门氏菌、化脓性葡萄球菌等毒素，例如尸臭中的硫化氢，长时间会对人体的粘膜造成一定刺激性，情况严重会导致肺水肿、呼吸麻痹等情况。

这些尸臭从何而来呢？

我们人体内部存在着海量的细菌微生物，在正常情况下，对于一些有害物质，人体的免疫系统会对其清剿镇压，可一旦人体死亡，免疫系统不再运作，大量细菌微生物就会分解人体细胞，从而产生例如尸胺、硫醚、硫化氢、腐胺、氨气、粪臭素等，这些物质聚合在一起，就形成了尸臭。

值得注意的是，人体在死亡后的3~6小时，就会开始产生尸臭，味道很明显。

从以前村里的养猪老人听来的，可以很确定的说，猪死后的臭味比人体更加“绵长”，这是因为猪的体型及内部物质含量都要远超人类，从上文得知，人体的尸臭来源于死后细菌微生物分解人体细胞所产生的分泌物，而猪的尸臭也是同理，考虑到猪的体内物质超过人类，猪的尸臭自然也就更加“绵长”。

从整体内部结构而言，猪牛羊等哺乳动物跟人类机体构造差不多，而我们去菜场、超市购买的猪肉，往往死亡时间超了5小时，在常温状态下，一块猪肉从早上挂到下午收摊，消费者站在旁边，也基本闻不出什么尸臭味，反观从上文说的人类，在死后3小时就会有明显的尸臭，这是为什么？

首先，人类在漫长的进化过程中，褪去了绝大多数毛发，而猪牛羊等哺乳动物，还保留着一层密集的毛发，这些毛发就是天然保护层，在猪牛羊死亡后，这层毛发可以较大程度阻隔外界细菌微生物的侵入，变相延缓了猪牛羊尸体的腐烂速度。

其次，人类尸体在死亡后产生尸臭的主要部位在于血液、内脏、肠道，而猪在屠宰过程中，首先就会清理血液，接着将内脏，特别是肠道跟肉类分离开来，最后屠宰场会对猪肉进行反复冲洗。

这些步骤都在进一步遏制细菌微生物的疯狂繁衍，在以前没有冷冻技术的时候，古人就会采用腌制、熏制等手法来保存猪肉，核心原理就是消灭、压制猪肉中的细菌微生物，以此来延长保质期。

还有一些朋友都知道，在冬季过年的时候杀头猪，就算不做什么防腐处理，猪肉也能保存很久，这是因为细菌微生物在低温环境下，它们的活性会被大幅度降低，导致它们很难滋生繁衍，现在猪肉被宰杀处理后，都会经过低温保鲜运输，所以即便从早上卖到下午，猪肉也不会有什么味道。

猪肉身上的章主要有红色、蓝色、紫色和绿色，生活在常见的为红章和蓝章。

有人说，盖红章的猪是母猪肉，盖蓝章的猪是公猪肉，这种说法完全属于无稽之谈，印章的颜色跟猪的性别没有半毛钱关系。

首先，猪肉被盖章，是因为猪肉在销售之前，需要经过一系列严格的检验，只有符合国家食品安全的猪肉，才能被投放到市场上去售卖，而要判断猪肉是否符合标准，就可以看其表面有没有被盖章。

x形印章：此猪肉不符合相关标准，被禁止出售，例如存在病疫等，消费者在市场上看不见X形印章。

三角形印章：老一辈的人知道，在20世纪60年代曾看见过猪肉上印有三角形，这代表此猪肉必须经过严格高温处理才能出售，不过现在已经没有了，属于老时代产物。

正常合格的猪肉都有“两章两证一报告”，“两章”中蓝色滚筒状形状是由动物检疫站加盖的印章，检验这个猪肉是否值得放心食用，红色圆形则是由定点屠宰企业加盖的肉品品质检验章，检验猪肉是否合格；“两证”为动物检疫合格证明和肉品品质检验证明；“一报告”为非洲猪瘟检测报告。

咱们老百姓最关心的是，这些有印章的猪肉能被吃进肚里吗？

我国早期的猪肉检疫印章，主要成分是一种名叫“龙胆紫”的碱性染色剂，也是“紫药水”的主要物质。

龙胆紫跟蛋白质的紧密亲和力非常强，能很好的附着在猪肉表面，且不易被清洗掉，不过后来研究发现，大量长期食用龙胆紫，可能有一些健康风险，所以龙胆紫被淘汰掉了。

现在猪肉的印章非常健康，染色剂主要由甲基紫或酸性品红、食用色素等组成，还有些酒精、甘油、维生素Ｃ、蒸馏水等混合物，其中溶剂酒精可以增加色泽的附着能力，从以上这些成分来看，猪肉印章是完全可以食用的。

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