龙胆鱼又称龙胆石斑鱼，素有“石斑鱼之王”的美誉，石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。俗话说“龙胆通宝，海中珍品”，龙胆石斑鱼从头至尾身上的每一个部分都有着特别的营养价值和美妙口感通体只有一条主刺，无肌间刺，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，鱼头食用更佳，常说：“鱼头，是留给懂吃的人”鱼头富含胶原蛋白，胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用，是餐桌上的佳品。

做法一:

1、将姜片铺放在盘子里。将洗净的龙胆石斑鱼放在姜片上，将姜丝铺放在鱼身上。大火煮滚。揭盖，放入鱼盘。盖锅盖，旺火蒸10分钟。

2、关火，揭盖，拿出鱼盘，倒掉鱼盘里的汤汁。撒上葱丝。热油锅，见油冒烟，关火。均匀将滚油倒在鱼身上。

3、倒入适量的生抽即可。

做法二：

是秋冬季节，烫火锅的上等食材，肉质美味鲜嫩。

石斑鱼头汤的家常原味做法

一、鱼头用油略煎

二、加入开水、豆腐炖煮

三、起锅之后，无需添加味精，只需加点盐巴调味，撒上葱珠即可

食神友情小贴士：

煮这鱼汤还有点小讲究——用油煎过的鱼头煮汤，汤白如奶，不煎则汤清如水。除了将鱼头用热油煎过，加入开水也是汤白如乳的关键因素。豆腐如果是提前买来放入冰箱速冻后再解冻的，这时豆腐会变得有如蜂窝状，与鱼头一起炖煮，更易吸收鱼的鲜美汤汁，口感也更好更有嚼劲。===鱼头煎过煮汤甚至无需再加入姜丝姜片，完全没有一丝的腥味。这么一碗鱼汤，可以说是%的原汁原味！