在厦门稳稳扎根了13年的一家石斑鱼料理餐厅——永记，迎来。自菜品到环境都做出一番全新升级。

餐厅聘请上海设计师为餐厅的整体视觉与陈设做设计。由低调的灰色与海洋蓝作为主色调，以波浪般的曲线作为主线条，简约且极具时尚感。

更有设计师巧夺天工的各类不经意的小设计，取自飞机同款材质手工制成的海浪吊顶、精挑细选的鱼鳞灯、海蓝色玻璃包间…

坐在仿佛“深海”中的餐厅中，感受海浪灯光下的波光粼粼，涮着来自深海味道的打边炉，绝对是另一番别致体验。

永记深海鱼·石斑鱼·打边炉坚持专注于石斑鱼料理。在进店时就能门口鱼缸中长达1m的龙胆石斑鱼！生长在50米以下的澎湖湾海域，体型庞大，肉质鲜美，胶质极其丰厚。

店内坚持每日现杀龙胆石斑鱼，锅底、涮料所用皆是一等一的新鲜品质。招牌酸汤龙胆石斑鱼锅，汤底选用鱼骨熬煮，再加入分量满满的龙胆石斑鱼皮和鱼腩。

酸汤锅底带有醇厚鲜美的鱼香，再加入秘制酸菜，汤底色泽金黄诱人。锅底铺满的现切鱼片更是富含胶质，肉质紧实。

龙胆石斑鱼生长于高压深海中，别看它个头大，其肉质却是难得的美味。一口鱼肉，一口酸汤，光是锅底就让人吃饱吃爽。

当然，店内更有龙胆鱼锅、番茄筒骨锅、野生菇菌汤锅、醇香牛油锅可拼成鸳鸯锅，体验更多的味觉享受。

品尝过国内的鲜鱼片与诱人的汤底后。选上几种的海味继续涮锅则是广式打边炉的传统吃法。

■龙胆石斑鱼皮■

龙胆石斑鱼一身都是宝！鱼骨、鱼皮、鱼泡、鱼腩…各有其不同风味。而这富含胶质、口感Q弹的鱼皮绝对值得一试。

在酸汤锅底中涮煮片刻，鱼皮间的胶质则变成了微微透明的果冻状，口感软嫩弹牙，一口一片超级过瘾。

■特级雪花肥牛■

涮锅最最不能缺少的，当然还有肉欲满满的雪花牛肉。

肥瘦相间的雪花牛肉纹理细致，精肉与脂肪均匀相间，在酸汤锅中涮上一涮，挂满酸辣诱人的汤汁入口肥美满足。

■小海鲜拼盘■

与朋友相约吃饭，点上一份海鲜拼盘再适合不过。鱿鱼、明虾、海螺片、蟹味棒、龙利鱼片，皆是海中的不同美味。

■飞鱼籽虾滑■

鲜虾手工捶打而成的虾滑加入饱满的飞鱼籽，向来是火锅爱好者的必选心头好。

挖好的虾滑一颗颗在锅中吸足汤汁，入口Q弹，飞鱼籽在舌尖颗颗炸开，唇齿间尽是鲜美。

■至鲜涮物■

店内的花枝丸、海螺片、鸭血…都是涮个打边炉再适合不过的涮物。最后点上鲜蔬、气泡水佐以美味，绝对是一顿尽享海味的舌尖之旅。

门店