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八界导读

助八界领队刘耀东先生研学旅行之新餐饮推荐

主人唐白余，心念江苏故土园林梦想，80岁回到自己曾经工作与生活过的台湾淡水山区，花了八年一砖一瓦慢慢打造自己心中的「春余园子」。

餐厅关键词：宁静简单

继上次“食养山房”获得大家热烈的回响之后，想再跟大家介绍台湾知名的餐厅。

助八界“食养山房”文章链接：台湾食养山房┃汐止山间禅风餐厅

位于淡水的春余园子，是一家隐身于淡水大屯山脚下，成立于年春天，位于著名的赏樱景点天元宫一公里处。是一座有着质朴恬静的园林餐厅，全馆采取预约制，无菜单料理，是一处宁静品茗用餐的生活茶空间。

一踏入餐厅，可以看到以清水混凝土为主要的建筑特色，特大片的落地窗，长长的竹帘，整个诺大的挑高大厅，一楼靠窗区只摆放六张桌椅，整个室内以极简风格呈现。桌椅旁边有个超级大的平台，可提供包场举办茶会、活动、婚礼等等。落地窗外有着充满江南味的园林造景，奇石流水、台湾原生的各种树木，在这里去除五颜六色的花卉，让绿色有着不同的层次。

「春余园子」的主人唐白余，祖籍江苏，2岁时随祖父从上海来台，年在板桥成立「丰华小馆」，以江浙料理为主。因早期从事建材工作，因此对空间有其独特的品味，其餐点特别讲究手工却又单纯质朴的菜色，获得大家一致的好评与肯定。80岁那年，因心念江苏故土园林梦想，他回到自己曾经工作与生活过的淡水山区，花了八年一砖一瓦慢慢打造自己心中的「春余园子」。

我们从园林、餐厅、茶室、窗台，每个地方都可以看出唐白余想将故土江苏的模像，在此实现与复刻，建构出充满禅意又原始的生活空间，也创造了宁静简单的氛围。

「春余园子」唐白余以多年从事江浙菜餐厅的基础，搭配季节更换自行研发出固定的无菜单料理，亲自把关严选食材。餐点以江浙菜为主，搭配广东及台菜为辅。比传统江浙菜略微清淡的调味，加上繁复的手工，希望把食材的原味，再加上创意的巧思，呈现给每位顾客，让顾客吃出惊奇。

第一道开胃的冷盘，「腌鱼」、「乌蔘冻」、「鸭肉卷」与「腌制手工小黄瓜」，四品开胃菜有着雅致的摆盘，每一口都让人惊艳。第二道「糕渣佐南瓜酱」，糕渣炸得烫口美味，吃起来像是外表酥香内心松软的萝卜糕。第三道「干煎明虾佐青豆酱」，虾头里塞满了用虾脑炒出的米饭，绿色部分是将青豆仁煮熟后磨碎，加鸡汤煨出的酱汁，再搭配最嫩部分的芥菜摆盘。其次陆续上干煎龙胆石斑、覆盆子冰沙、萝卜炖牛肉、芥菜蘑菇饭、糙米鸡汤、水果、银耳红枣甜汤。

「春余园子」的座位数有限，平日只开放大厅落地窗旁的36个座位，加上二楼的包厢，最多也只能容纳60人，贴心的主人认为，每天只招待限量的客人用餐，才能够让来者充分感受到这空间的舒适，提供最佳的用餐质量，享用完套餐之后，也可以选择「品茶体验」，在另一侧的茶室，继续品味一壶特选的好茶，以及整片的园林之美。

在「春余园子」看到江苏庭园树木林立，池塘鲤鱼悠游自在，在如此恬静宜人的大自然环境下用餐品茗，每食一道菜，感觉就像在吃艺术品，每喝一口茶，彷佛特别的清香。

在台北不远处能有这样离城不离尘的地方，真是令人身心愉悦。

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