都灵味美思和其他都灵风格的红味美思

如果鸡尾酒配方中写有ItalianVermouth或者SweetVermouth，一般指的是用这种产自意大利都灵的味美思，他们一般都秉承了早期都灵味美思风格的传统工艺，使用世代延续的古老配方。

当然也不排除有的厂商出于商业目的挂羊头卖狗肉，这一点和法国人对产地和命名必须遵守法律的严谨作风不同，意大利虽然定义了都灵味美思，但没有在法律上给予充分的保护。有人认为这也是事出有因，毕竟符合规定的品牌太少了，不利于味美思行业发展。还有人认为这是全球化之后，产量不足所带来的负面影响。

比较知名和常见的品牌有：

CarpanoClassico---年AntonioBenedettoCarpano在都灵发明了生产和出售味美思的商业模式，甚至有可能是他将Vermouth这个术语推向了市场。之后他的侄子接手了Carpano，并将其正式设立为公司推广其品牌。随后许多诸如Cinzano，Gancia等公司都模仿Carpano成功的生产运营方式走向了市场。现在Carpano在米兰生产。

这瓶Classico经典自然指的对最早商业化生产的那种古老味美思的现代演绎。这种味美思面临的最大问题就是很难拿到，市场上不多见。也许是因为Carpano公司的摇钱树是PunteMes和AnticaFormula，重心在发展它们吧。

CizanoRosso---Cizano公司起初是一家最早可以追溯到年的位于Pacetto的利口酒生产商，到了年Cizano厂址迁移到了都灵，然后通过仿效Carpano的商业模式成功的抢占了老大哥的位子，一度非常强势的成为都灵味美思生产商中的执牛耳者。该品牌在全世界有很高的辨识度和知名度。他们最近在研发水果口味的味美思，目标是投放向欧洲市场。

CocchiVermouthdiTorino---Cocchi是都灵的一家酒庄，他们以生产麝香葡萄酒出名，到了年他们重新回归味美思市场，做出了这瓶真正意义上的都灵味美思（受法律保护的），产地自然就是都灵。

ContrattoVermouthRosso---Contratto是一家来自Piemonte地区的主要以生产起泡葡萄酒出名的厂商，新管理者把19世纪的味美思和Americano重新带到了生产日程上，主要有红和白味美思。

GanciaRosso---从年就开始站住脚的元老级味美思品牌。在意大利的Canelli生产。

CasaMartellettiVermouthClassico---产自意大利Cocconato，具体信息不详，据说是产自Piedmont的葡萄酒酒庄。

MartiniRossiRosso---该公司年创立于都灵，但很快就搬到了离都灵不远的Pessione，MartiniRossi（年以前叫MaritiniSolaCia）从一开始就特别善于做出口生意，对于配送和物流特别在行，所以一直都是行业内的领导者，他们生产的Rosso是行业内的标杆同时也是最畅销的产品之一。

当然如果算上干型味美思，那么年推出MartiniBianco比Rosso卖得要多一些了，该公司另一款知名的产品于年推出的ExtraDry在二战以后销量也非常大。

StockSweetVermouthRosso---Stock是一家酿造白兰地的厂商，位于Trieste，该厂生产许多产品包括味美思。

MancinoRossoAmaranto---由意大利调酒师GiancarloMancino创造的味美思，产自Canelli。

AllesioRosso---年推出的使用了19世纪晚期配方的味美思。

味美思苦酒（又叫味美思融合苦酒）

一种传统的带有地域性的风味化的味美思，用传统的都灵味美思加上了苦酒（最典型的是使用龙胆根和糖来平衡口感）。想象一下带风味的味美思，就像瓶子里装的鸡尾酒。都灵人饮用这种酒的习惯和饮用味美思一样有着悠久的历史。

最著名的当属CarpanoPunteMes（Pointandahalf），可以追溯到年，是味美思世界中最苦的也是最甜的。你可以把他想象成瓶装鸡尾酒，我是这么认为的，虽然厂商并不这么宣传，它是Carpano的拳头产品。

金鸡纳树皮味美思

典型的加风味的味美思，加入了金鸡纳树皮，有时候也会加龙胆根。要注意的是它是介于味美思和Quinquina之间的一种属于味美思的类型。

知名的品牌有：

MartiniGranLusso---为了庆祝Martini基团周年庆推出的产品。

MancinoBiancoAmbrato---上文介绍的意大利调酒师自己创作的味美思，含有大量的金鸡纳树皮和龙胆根。

AlessioVermouthChinato

香草风味味美思

一种传统的加风味的味美思：都灵味美思中加入了香草来调味。这类味美思由于有了香草的加入，非常适合和波本或者黑麦威士忌配合使用。

最著名的CarpanoAnticaFormula：年代投入市场后就一直被高度评价的产品。它使用的是古老的配方，但有意思的是，并非Carpano自家的配方。它是香草风味味美思中的标杆，也是Carpano公司的明星产品。

尚贝里白味美思

无色透明的甜味美思，由尚贝里地区的厂家Dolin发明。之后被许多厂商效仿，这种ChambéryBlanc和都灵味美思相比通常更注重草本植物的味道并减少了香料的味道。

Dolin在年推出的这种Blanc白味美思也被意大利人借鉴变成了Bianco，虽然意大利人可能不会承认这种说法。Dolin是现在仍然留在Chambéry的唯一一家味美思厂商了，最有名的当然就是DolinBlanc啦。

意大利白味美思

20世纪早期，当意大利人开始在出口产品名录上做文章时，有的厂商想到了推广这种白色味美思来抢占市场的办法。虽然极有可能是他们看到了尚贝里白味美思学来的经验。但和尚贝里白味美思不同的是，意大利的白味美思口味上更淡，经常会有一些香草风味，偏女性化。

这种味美思一度没什么市场，和甜型或者干型相比，一直都是靠边站的地位，直到20世纪和21世纪之交，突然变得流行起来，尤其是在俄罗斯这样的大市场，现在甚至可以和甜型味美思的销量掰掰手腕了。

知名的厂商一般都会生产Bianco，比如：

CarpanoBianco，CinzanoBianco，AlessioBianco，ContrattoBianco，MartiniBianco等等。

马赛干型

19世纪早期法国人成功自主研发的传统味美思，也许在出口业能打败意大利的重量级产品。这种味美思既是饮品又可以用于烹饪。马赛自古以来就是法国南部的重要港口，所以一开始有许多味美思品牌在那里借着出口而发家致富，后来随着NoillyPrat的崛起，其他的小厂逐渐消失了。

那么就看看最著名的NoillyPrat：

生产于Marseillan，靠近法国南部贸易重镇蒙彼利埃的一个地方。是第一家也是现存的唯一一家代表马赛风格味美思的厂家。除了使用当地特有的原料，桶中陈酿是他们区别于其他品牌的秘密武器。

JosephNoilly在年的里昂制作的干型味美思是世界上第一个干型味美思。Noilly的儿子们在年于马赛扩大了生产规模，随后于年迁至Marseillan，它一直都占据着市场的绝大部分份额。NoillyPrat自豪并毋庸置疑的拥有着最原始法式干型味美思的称号。

尚贝里干型味美思

在Chambéry尚贝里地区于19世纪发展出来的一种地域化明显的清淡风格的干型味美思。和马赛风格不同之处在于，它没有马赛风格那种过分氧化的风味。这种风格被海外的客人所喜爱，尤其是20世纪中期的美国，这也促使许多尚贝里地区的厂商生产这种类型的味美思，甚至远在马赛的NoillyPrat也看得眼馋，创造出来了尚贝里风格影响的马赛干型味美思，如今被人所知的NoillyPratExtraDry，令人遗憾的是现在还留在尚贝里的只剩下Dolin一家了。

新世界味美思和现代工艺味美思

越来越多的地方开始尝试制作味美思，尤其是在美国有很多酒商看到了商机。还有许多传统品牌着手于研发不同口味的味美思，相信在未来一定有很多品牌和风格值得我们去尝试。这里就不多介绍了。

关于不同类型风格结合品牌的味美思知识就是这些，如果你有不同的看法欢迎和我交流。至于哪种好喝，哪种适合做什么鸡尾酒，这就要靠自己的体会市场上可选择的产品还有酒吧的资金了。

如果你酒吧的味美思消耗量足够大，你可以玩一玩不同产品，也许会有奇效，但如果都是放着，就买最便宜的吧，反正一样是放坏的。如果你对质量有要求，又不想浪费，在过期之前，通常开瓶两周左右，试着做一些免费的Wel







































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