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石斑鱼属暖水底层鱼，喜欢定居，只是随潮水和温度变化做深浅移动，一般不离开它所栖息和捕食的海域。性情比较凶猛，攻击性强，常以突袭的方式捕食鱼、虾、蟹、章鱼、沙蚕、甚至藤壶等海洋生物，尤其是被称为鲜活动物万能钓饵的虾，对石斑鱼有着特殊的吸引力。

生长环境

1、鲑点石斑鱼：暖水性近海中下层鱼类。常栖息于岩石礁底质的海区，喜吞食鱼类和虾类。夏季产量较多。肉质佳美。我国分布于东海南部和南海。2、青石斑鱼：生态和分布同鲑点石斑鱼。

形态特征

1、鲑点石斑鱼又名：大斑、过鱼、红鲙、金鲙、朱鲙、鲙仔鱼。体长椭圆形，侧扁，一般体长12～24cm。头稍长，眼中等大，上侧位，近前端。口中等大，稍倾斜。两颌牙细尖，呈不规则条形，前端各具1对小圆锥牙。犁骨与腭骨牙细小呈窄齿带。前鳃盖骨边缘具细锯齿。鳃盖骨具扁平棘2～3个，鳃耙9+14。体被细栉鳞，侧线与体背平行。侧线鳞(有孔)49(15/29)。背鳍Ⅺ～16，起点在胸鳍上方，连续，无缺刻。臀鳍Ⅲ～8，与背鳍鳍条部相对。胸鳍16，较大，边缘圆形。腹鳍I～5，胸位，尾鳍圆形。体浅褐色，头部和体侧均布有橘黄色小斑点。

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