厦门的海鲜大排档应该算的上老厦门留给这座新兴城市的一点遗产，是广大吃货们的福音。除去那些旅游景点里有模有样的外来排挡式店铺，躲在厦门街头巷尾的传统排挡普遍都有这么个特点，便是物美价廉，童叟无欺！

面包蟹

老厦门的排挡，店面均不太讲究，位置能省钱再偏僻也经营，不过海鲜不生猛也要保持基本的鲜活，菜色没有花样的摆盘但够味够量。要想体验最厦门的感受，拎拎同学私以为不必漫步鼓浪屿骑行环岛路，来次厦门排挡之旅绝对不虚此行。禾湟记便是其中一家。

禾湟记的整体风格都是简易接地气的装修风格，给人一种很平民化的感觉，相比装修，菜品可不是一般盖的，所以说探寻美食可千万不要只看外表，因为像禾湟记这样的就是这么任性就是这么低调美味有内涵。

珍珠龙胆石斑鱼

很多游客可能会很迷茫，来厦门海滨那么多生鲜活鲜海鲜酒楼，有的风景独特有的菜品精致干嘛非要找这样一家子偏居市井里弄一隅的海鲜饭店。其实酒香不怕巷子深，来厦门能吃到的海鲜盛宴还偏偏就在这里。无论从食材的新鲜度还是烫煮火候个人认为绝对不输一些五星级酒店。

这家分店相比前几家在食材方面没有什么差异，为保证新鲜上等的虾蟹鱼贝一定是活鲜现场加工，对于特殊食材也都做到是冰鲜空运而来。老板貌似对于海鲜品质有强烈的追求，各类贝类螺类一定寻找质量最好的产地，甚至不惜成本把从朝鲜海域捕捞的正贝等食材空运到厦门。服务员在讲解各类生鲜涮煮方法时通常会告知火候与时间，而且是精确到秒的程度，这点不得不令人惊叹店家这是怎样一个不断摸索尝试才掌握到的技巧啊！

章鱼

说重点来了，菜品点评：

#面包蟹#98rmb/斤，看价格其实不要担心，店家精选的面包蟹个头都比较适中，绝不会出现来一只蟹两三斤起计价的情况，一般一只就一斤多一点的样子。小蟹有小的好处，膏更匀壳不空，肉质不粗蟹钳还不小，一桌子下来人均分只腿也够品得出滋味的来了。

#章鱼#38rmb/只，店里仅有的几种按只卖的海鲜，保证都是活物啊～以前生吃触角还会动的章鱼真的只在电视电影里才见到的镜头今天居然亲身尝试了，不过初次体验的感觉还不错，肉质较脆有弹性。

#珍珠龙胆石斑鱼#98rmb/斤，相比苏梅斑老虎斑属于价格很亲民的一种石斑鱼了，各大饭店均有，不过按照店员推荐的火候分别涮煮鱼骨与鱼肉，在蘸上特制酱料，分分钟秒杀更高等级的鱼类……

#兰花蟹#88rmb/斤，记得第一次和人家讨论蟹与鲟的区别时候就纠结在这个品种上面了，傻傻分布清楚的感觉。不过看似价格比本地贵，这可是远渡重洋的进口品种哦，而且平均一只只有三四两的样子啦。味道上相比面包蟹的膏肥肉厚这个绝对称得上是精烁的小鲜肉，鲜美程度更胜一筹，关键是价格还便宜哈哈。

#红螺#48rmb/斤，对于吃惯了刺身的我来说，并不爱这种经烫煮的螺肉。不过不蘸调料的情况下从肉质本源的味道感受还是很鲜美的。

红螺

#北极贝#38rmb/斤，这个和吃刺身的不是一个品种哦，不能生吃，不过涮煮时间也需要精确把握，最好不要超过六秒哇～～然后口感超级脆爽，味道也清淡，不过配上金橘蘸酱简直就是一个过夏天吹海风的清爽感觉。（ps蘸酱最好备两份，一份加金橘，一份不加，不要问为什么，吃了你就懂了，呵呵）

#南极贝#48rmb/斤，看外形真的不好分清楚，只能靠舌头来解决了，肉质相比北极贝不会很脆，但是味道上面更加鲜甜，建议不蘸酱料品味那种天然的味道。

#正贝#68rmb/斤，这个其实才是吃刺身的中的所谓北极贝品种，但是在禾湟记可以感受下涮煮贝肉的体验。经过涮煮鲜味直接提升上来，个人认为其鲜度是仅次于仙贝的一个品种，当然肉质比仙贝好上很多，口感类似螺肉。

正贝

#赤贝#68rmb/斤，很多人不敢吃是因为血的颜色鲜红，其实着实是一道美味。应该上过b站看扒日料制作视频的弹幕玩家对这个品种都有所了解就不多介绍了。

赤贝

#海胆#58rmb/斤，其实吃海胆就是吃味道和膏的，想吃肉的家伙还是点条鱼吧，哈哈。禾湟记的海胆因为运输关系也都是冰鲜的，不过味道和新鲜度一定有保证。

#小象拔蚌#98rmb/斤，唯独一道做成刺身的菜品，而且保证是鲜活现杀，因为口感上的脆爽感觉就像是吃鸡软骨，这点和冰冻过的有本质区别。因为确实是小象拔蚌啦，一只应该也是一斤左右的分量，不会很重。

小象拔蚌

#刀贝#48rmb/斤，第一次吃到的品种，每只都很小（文蛤大小），烫的时候要去壳，看价格你就知道，比文蛤好吃几条街了。

刀贝

#油贝#48rmb/斤，相比正贝，油贝的个头小，色泽浅，味道淡。喜欢清口的吃货们很好的选择哦。

油贝

#仙贝#12rmb/只，与路边烧烤当然不是一个价格了，因为这里真的是饭店。。。无可挑剔的平民海鲜，感觉吃不饱的家伙们还多点些这个吧，量大又便宜。因为确实太鲜甜了，还是蘸着酱料比较好吃。

仙贝

#草虾#98rmb/斤，禾湟记的草虾品质始终如一，无论什么时候去点都是鲜活大个头地出现，每只虾的重量平均要有三两了，即便穿在竹签上活跃度仍然很高，淡蓝的虾壳看起来就很有食欲。

只是一家海鲜大排档，但给人感觉印象深刻，至少品质保证的同时位置更宽敞了。另外说一说，海鲜人均～元哦。