“老板，这个是青斑鱼，这个是红斑鱼、老虎斑、老鼠斑、龙趸、珍珠龙胆、东星斑，老板你看想点哪个？”

10分钟后......

“大哥，你想清楚点哪个没？”

“啥啥啥？要不你再说多一次？”━((*′д｀)爻(′д｀*))━!!!!

相信不少人在采购海鲜或饭店点餐时，常常被各种名目的石斑鱼绕晕，甚至被坏心的商家套路......

我们能忍？[○?｀Д′?○]

今天小编就为大家解解这道难题

首先，先为大家大概介绍：

石斑鱼，为鲈形目鮨科石斑鱼属、九棘鲈属、鳃棘鲈属等鱼类的总称（就是说品种多且复杂）。一般栖息在多岩礁洞穴和珊瑚地带，主要以鱼类、虾、蟹、端足类等为食。石斑鱼大部分为雌雄同体，具有性转换特征，首次性成熟时全是雌性，几年后再转换成雄性。

营养丰富，肉质细嫩洁白，蛋白质含量极高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。同时鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，故被称为美容护肤之鱼，尤其适合妇女产后食用。

由于石斑鱼经常捕食鱼虾蟹，就会同时摄取虾、蟹所富含的虾青素，使石斑鱼成为含虾青素的食物。而虾青素，是唯一能够达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂！配合上鱼皮胶质，成功实现美容护肤的效果！

好像有点跑题，没事没事，喝杯热水就好

下面我们正式上菜

有点青，有点斑，分辨率极高

由于养殖和野生的产量都很高，所以价格相对较低，自然在餐桌的出场率极高，养殖价在30~45元/斤，野生价元/斤左右。虽然无太多亮点，但胜在价格亲民，不用心疼我们的钱包！

有那么句歌词：我听见雨滴落在青青草里...

这位是终结者机器人T-。它有一对很了不起的父母，父亲绰号是龙趸，母亲绰号是老虎斑，在研究人员努力撮合下，诞生了新一代养殖业宠儿——珍珠龙胆石斑。

它拥有虎斑头、龙胆尾的外型，生长速度快，抗病力强，稳稳当当成为石斑鱼养殖的第一品种！还有就是大家最关心的——价格也十分亲民，在35~55元/斤，也是餐桌常客

提醒一下，这货没有野生的，可别这样都被骗了！

穿着百兽之王同款外衣的石斑鱼又名棕点石斑鱼，因此它的大名就不需要再多介绍。凭借着出色的棕点皮肤，既可成为餐桌上的美味，又可用于水族馆的展示，注定其不凡的鱼生，价格也往往不菲，可达~元/斤！

这一身豹纹，在某一天，能叼支急支糖浆！

这是一条遨游在大海的红宝石，它的另一绰号叫赤点石斑鱼。外观比较特别，所以也比较好认，但是人们往往将它和另外老兄——东星斑混一起。东星斑虽然叫斑但不属于石斑鱼，区别下面会说到。

由于红斑鱼是名贵鱼类，价格昂贵，若是野生的赤点石斑，售价可达元/斤。但是这鱼太贵了，所以在一般的餐桌上咱也瞧不见，所以...

当涨知识好了，毕竟知识是无价的

比起上面的红宝石，它的故事就有趣得多了。身上布满白色的幼细花点形似天上的星星，故叫星斑；产自南海的东沙群岛，故名前加东，东星斑就这么来的。

它身上的颜色不只是一种，蓝色、红色、褐色和黄色外表的东星斑都有，但是红色为最佳，红中带黑次之，略带粉色和通体黑色最次。要想靠近它也绝非易事，毕竟最差的黑色都得大洋/斤

跟红斑鱼最大的区分在于东星斑斑点稍大，颜色特别，鱼眼较红斑小，且东星斑肤色多样！

这贼眉鼠眼的玩意又叫驼背鲈、尖嘴鲙仔，身上很多隔开的大小不一的圆形黑斑，十分之特别，也是能放进水族馆展示的大头。既好吃，又好看，自然是需求量大，但在市场上却很少见。虽有养殖，但是价格还是居高不下，野生合规格的老鼠斑可达0元/斤。

所以说，永远不要小看小人物

讲好一家人最紧要“整整齐齐”，但它却选择如此彪悍的鱼生。龙趸单从名字上就表现出一股不合群的傲慢，于是我们强行给它按上个学名，叫做鞍带石斑鱼。它的傲慢是有理的，体型庞大，绝对是石斑鱼中的肌肉猛男，最大可长到厘米，足有千克。

当然，有这么大块头的也不是我们能对它动手动脚的，它更多的是出现在水族馆中展示。大的虽然我们“无能为食”，但是小的我们还是能盘它的，而且养殖价格也仅在40~50元/斤间

常见的和稍微不常见的石斑鱼基本介绍完，还有更多品种的石斑鱼还在大海或者水族馆......

我们还有机会！

提示

①挑选：选择外表色泽鲜明，肉身厚实弹性，鱼目乌黑明亮，嘴唇性感完整，整体无明显突出物

②存放：离开含氧海水只能短暂存活，非即时食用建议放血冰藏

③做法：新鲜的野生石斑，怎么做都好吃，喜欢吃鲜的还可以试试鱼生吃法；养殖的石斑，还是老老实实的清蒸

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