每年的农历二月初二被人称之为“龙抬头”，龙抬头又名“春耕节”、“农事节”、“春龙节”，是我国的传统节日。自古以来，人们在龙抬头时节，会举行很多风俗活动，比如敬龙祈雨、放生、社祭、剃龙头、敬文昌神等，以求一年能够吉祥丰收。除此之外，我国的民俗节日，有很大一部分是食俗，二月二也不例外，这一天在饮食上有一定讲究，例如，吃面条名曰“吃龙须”，吃饺子则叫“吃龙耳”，吃葱饼叫“撕龙皮”等，那今天就将龙抬头要吃的几种“龙食”分享给你们，寓意美好，老传统别丢，会附上详细做法，一起收藏学起来。

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二月二龙抬头吃面条是传统习俗，这天面条被称为“龙须面”，因此龙抬头吃面条又被称为“扶龙须”，寓意顺顺溜溜、顺心如意。

材料：高筋面粉克、水85克、鸡蛋30克、盐3克

1、将面粉、盐、鸡蛋液倒入面包机，选择和面按钮，边搅拌边倒水，搅拌4分钟就好，然后盖上盖子，静置35分钟

2、35分钟后，将面颗粒倒在案板上，接着用手抓一把面颗粒，用力握紧，再压扁成面饼状，剩下依次操作

3、把压扁的面饼放在压面机上，压面档选择最厚那一档，开始压面

4、这是压了第一遍的面片，状态还是比较散和粗糙的，此时我们需将面片反复折叠压制

5、多压几次后，就能得到很光滑的面片，当面片压光滑后，表面扑层干淀粉防粘，从1档开始，每档压一遍，慢慢压薄

6、压薄后，把压面机切换到面条档，压成面条即可。

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因为有的饺子形似耳朵，所以在龙抬头这天吃饺子又被称之为“食龙耳”，不过龙抬头的饺子有讲究，要吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寓意新的一年财源滚滚之意。不过现在正是马兰成熟的季节，所以马兰猪肉饺子在合适不过了。

材料：马兰克、猪肉克、生姜20克、淀粉16克、料酒2勺、生抽3勺、盐适量、食用油30克

1、猪肉和生姜切块，放入料理机搅打成泥状待用

2、锅内倒入半锅水，加入10克食用油和少许盐，大火煮沸后，把马兰下锅，焯烫3分钟

3、焯好的马兰过冷水降温后，再用手挤干水分，切成碎段状

4、将猪肉泥倒入马兰盆子内，然后加入淀粉、料酒、生抽、盐（约10克）和剩下的食用油，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲

5、取一片饺子皮，放上适量的马兰猪肉馅，包好即可，剩下依次操作

6、包好的饺子可以冷冻保存，吃的时候可水煮，可油煎，都很美味

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有些地方二月二吃的饼叫“龙鳞饼”，而吕梁地区这天吃煎饼或葱饼，则称为“揭龙皮”，之所以人们在二月二这天摊烙煎饼，是希望凭借烟气驱走毒虫。

材料：野葱一把、面粉克、清水克、盐10克、鸡蛋4个

1、把鸡蛋打入碗内，再加入盐，搅打均匀

2、然后把面粉和清水倒入鸡蛋碗内，充分混匀

3、将混匀的面糊用网筛过滤一下，这样做出来的口感会更细腻好吃

4、接着把切碎的野葱倒入面糊碗内，搅拌均匀

5、平底锅内倒入食用油，取适量的面糊倒入锅中，用勺背摊成一个圆，开中小火来煎

6、煎到底部凝固后翻面，一直煎至两面金黄，就可以出锅了，剩下的面糊依次操作

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龙抬头这天吃爆米花，源于这样一个故事，传说当年武则天当了皇帝后，惹恼了玉皇大帝，玉帝传谕四海龙王，三年内不得向人间降雨，但其中有条黄龙却违背了玉帝的旨意，玉帝得知后，将其打入凡间，并压在舍利塔下，玉帝说如果你想重回天庭，除非“金豆开花”。善良的人们为了拯救好心的龙王，于是到处找开花的金豆。到了第二年二月初二这天，人们正在翻晒玉米种子时，突然想到这玉米就像金豆，若放锅中加热开了花，不就是“金豆开花”吗？接着家家户户崩爆玉米花，并在院子里设案焚香，供上开了花的“金豆”，玉帝得知后，并召回龙王回天庭，继续给人间兴云布雨。

爆米花材料：爆米花专用玉米粒克、玉米油50克

焦糖材料：水50克、细砂糖60克

1、将玉米粒和玉米油倒入锅中，这里玉米油也可以换成黄油或者椰子油

2、然后盖上盖子，先开大火，等能听到嘭嘭嘭的声音时，转中火来爆，爆的中途可以把锅子拿起来晃动一下，这样受热更均匀

3、爆好的爆米花倒入其它容器内，放置待用

4、接着来熬焦糖，将水和细砂糖倒入锅中，用中火加热

5、熬煮到砂糖融化，并出现焦糖色，就可以熄火了

6、最后把爆米花倒入焦糖锅中，用筷子拌匀，晾凉即可享用

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炸好的油糕圆滚滚，形似“龙胆”，因此在龙抬头这天吃炸油糕，又被称为“食龙胆”、“吞龙胆”，具有很美好的寓意，二月二“食龙胆”，人们就会有胆量、有见识，家人来年也会身体健康，事事顺意。

材料：中筋面粉克、水克、玉米油38克、细砂糖50克

馅料：黑芝麻30克、面粉30克、细砂糖65克

1、将水、玉米油和细砂糖倒入锅内，用中火加热至沸腾熄火

2、然后倒入面粉，翻拌均匀，一直拌到看不见干粉即可

3、把烫熟的面粉倒在揉面板上，稍微晾凉，揉成光滑的面团，揉好后分成22个小面团，盖上保鲜膜防止被风干

4、来做馅料，把黑芝麻、面粉和细砂糖倒入碗中，搅匀

5、取一个小面团按扁，放上适量的馅料，包起来即可，包好后用手掌将它稍微压扁一点

6、锅内倒入半锅食用油，油温烧到3成热后，把做好的生胚下锅，中小火油炸，期间一定要多次翻动，一直炸到两面上色金黄，就可以出锅了

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有些地方，在二月二这天会吃馓子，吃馓子又被称为“啃龙骨”，色泽金黄的馓子，犹如龙骨一般，有人认为，啃了龙骨就能“沾龙气”，新的一年就会有福气、运气和财气。

材料：中筋面粉克、鸡蛋液克、水克、盐10克

1、将所有材料倒入盆中，用筷子搅拌成面絮状后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛半小时

2、半小时后，将面团擀成厚度约为0.8cm左右的片状，再用刀切成条状

3、取一根切好的面条，搓成筷子一样细的条状，然后放在大点的容器内，盘成一圈，再倒入适量的食用油，等所有面条都搓好后，盖上保鲜膜，醒面一夜

4、取一根面条，一圈圈的套在手上，要边绕边慢慢拉细，一次绕个23圈左右就可以了，尾端收口处可以捏在面条上

5、准备两根筷子，把刚刚绕好的面条，套在筷子上撑直，再稍微拉长一点点，油温6成热时，将筷子伸入锅中，中小火油炸

6、炸到定型后，即可抽出筷子，剩下依次操作，只要炸到馓子上色金黄，就能控油出锅了

二月二龙抬头，吃东西有讲究，6道“龙食”别错过，寓意1年好兆头！