作者

陈光立

来源

本刊编辑部

石斑鱼是我国水产养殖一条名贵的品种，味道鲜美，深受高端消费市场欢迎。近几年来，得益于育苗、饲料技术的突破，石斑鱼人工养殖成本下降，养殖量剧增，消费市场短时间内无法消化，以致于石斑鱼价格低迷，养殖户信不敢养、流通商没利润、苗场要亏损。整个产业目前正面临着巨大的困境：

从近年来的价格走势来看，石斑鱼价格一路下滑，虽然每年中秋节后会有一个小升幅，但是总体呈下滑趋势。

目前石斑鱼类的主要消费市场在酒楼和宴席，因此一年中宴席日子的多寡，对这条鱼的价格有很大的影响。石斑鱼未能进入普通百姓家庭的日常餐座，是这条鱼流通之失。但从消费者角度去看，首先是认知方面未改变，很多消费者先入为主，认为石斑鱼都是高档鱼类，价格应该很高，因此尽管现在农贸市场以25~30元/斤价格出售，也鲜有人问价；其次是规格偏大，普通消费者家庭喜好半斤至1斤的规格，但目前市场上很少有此规格的石斑鱼出售。因此石斑鱼要进入平常百姓家的餐桌，还需要很多的工作要做。

目前养殖珍珠龙胆的成本需要17~19元/斤，其中种苗10元/条（1元/公分，一般为10公分），饲料一般要7元/斤，电费人工加起来，如果管理得好成活率高，17元/斤可以养得出来，如果管理稍微不到位，成本可能要超过19元了，按目前的成交价20~23元/斤，利润不算多，碰上不合适的时机出鱼，还要亏损。因此前两年的散户盲目跟风进入，很多人今年都不敢冒然再养。

因此，整个行业需要调整，都需要开源节流。

庆幸的是，苗价首先降了下来，从以往的1元/公分降至0.3~0.4元/公分，这样算下来，一条鱼的成本就节省了6~7元/斤的养殖成本。

饲料方面，很多养殖户都有了节约成本的意识，这是一种进步。在高毛利的情况下，多少钱的饲料成本都不是很在乎，只要有钱赚就是了，但现在微利情况下，正是检验饲料厂家的时候了。海大在这条鱼的配方已经很成熟，无论是诱食效果和生长速度都达到市场的领先水平。

养殖户一方面降低养殖成本，另一方面也要做好生产规划，不要盲目跟风，了解鱼价行情走势，做好判断再养。珍珠龙胆目前的养殖消费量已经达到一个很高的峰值，建议有实力的客户可以转养其他石斑鱼类如老虎斑、杉虎斑、龙趸等品种，差异化或规模化盈利。

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